在当今社会，蛋白质和氨基酸强化食品因其被认为对健康有益而越来越受欢迎。一项发表在《营养素》杂志上的研究揭示了这类食品可能存在的另一个方面：高脂肪热量和较差的健康评分，这可能使得它们对健康的益处受到质疑。
高蛋白食物，如肉类、蛋类和奶制品，富含营养并且有助于肌肉增长和健康维护。人们普遍认为蛋白质的摄入越多越好，但欧洲市场的蛋白强化食品和饮料的年复合增长率约为26%，且有近17%的消费者愿意为这些高价位的蛋白产品买单。课题组通过对西班牙4325种加工食品的调查发现，植物蛋白肉类似物的蛋白质比例最高，其次是能量棒和加工乳制品。其中60.4%的加工食品添加了蛋白质，尤其是植物蛋白，例如麸质和大豆蛋白。值得注意的是，一些蛋白能量棒中的蛋白质含量是未添加产品含量的四倍。
90.8%的蛋白强化食品的健康评分很低，超过一半的这类食品脂肪和钠含量超过了健康标准。例如，与普通巧克力相比，强化蛋白巧克力的糖含量降低了82%，但饱和脂肪含量却增加了48%。约80%的乳制品和肉类似物的脂肪含量也不健康。强化蛋白牛奶和酸奶制品中的甜味剂使用量也普遍高于普通加工食品。
与天然食物如肉类、蛋类、奶制品和豆制品相比，强化蛋白食品中的矿物质和维生素含量明显不足。作者强调，虽然运动员和患有蛋白质缺乏相关疾病的人可能需要在专业营养师的指导下增加蛋白质和能量的摄入，但对于大多数人来说，蛋白强化食品的营养价值并不比普通加工食品更高，反而可能增加肥胖和心脏病的风险。
因此，消费者在选择食品时应该认真阅读成分标签，以做出更有益于健康的选择。这不仅有助于避免不必要的健康风险，还能确保饮食中获得足够的营养，而不是简单地追求高蛋白质含量。
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