美国食品和药物管理局（FDA）于2023年12月19日宣布了对健康食品定义的更新。这一更新标志着FDA在20世纪90年代首次制定健康声明标准后，对食品标签上的健康声明进行了重大调整。更新后的定义旨在更准确地反映现代营养科学的最新进展，并与最新的《饮食指南》保持一致。以下是对这一更新的详细分析说明：
健康食物的新标准：
FDA的健康食品定义现在要求食品必须满足两大核心标准，才能在包装上声明为健康食品。这两个标准旨在鼓励消费者选择那些富含必需营养素且低饱和脂肪、钠和添加糖的食品。这一转变反映了对健康饮食模式更深层次的理解，强调了营养素之间的协同作用和整体饮食质量。
新标准下的食物变更：
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新增食物：
更新后的定义包括了5种新的食物类别，这些类别的食品因富含特定的营养成分而被认为健康。这些食品包括新鲜、冷冻或某些罐装的水果、蔬菜和鱼类，以及一些花生酱和清水。FDA特别强调，尽管清水不属于食品类别，但它被认为是最佳的饮品，并被纳入了健康食品的行列。
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剔除食物：
同时，3种食物被剔除出健康食品的资格，包括一类乳酪。这些食品不再符合新的健康标准，因为它们不符合FDA对健康饮食的要求，即过多的饱和脂肪、钠和添加糖。
健康饮食与慢性病风险：
FDA指出，不平衡的饮食模式，特别是蔬菜、水果、乳制品和海鲜摄入不足，以及饱和脂肪、钠和添加糖摄入过多，会增加心脏病、第2型糖尿病、某些癌症、超重和肥胖等慢性疾病的风险。因此，更新的健康食品定义旨在通过鼓励消费者选择更健康的食品来降低这些风险。
更新的背景和目的：
FDA此次更新健康食品定义是基于对饮食模式及其对健康影响的更深入理解。与20世纪90年代相比，现代营养科学更加强调多种营养素的协同作用，以及它们对构成健康饮食模式的贡献。因此，FDA认为有必要更新其健康声明的标准，以反映这些新的科学发现，并帮助消费者做出更健康的食品选择。
消费者识别健康食品的努力：
为了帮助消费者更容易识别符合健康声明标准的产品，FDA正在研究开发一个新的符号，供制造商在食品标签上使用。这个符号将作为一种视觉提示，帮助消费者快速识别那些符合健康饮食模式基础的食品。
总结：
FDA的健康食品定义更新是一个积极的步骤，旨在通过更严格的标准和更清晰的标识，促进消费者选择更健康的饮食。这一更新强调了营养素的协同作用和整体饮食质量，而不是单一营养素的含量，从而更全面地反映现代营养科学的最新进展。
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